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杰然不同的博客

宠辱不惊,闲看庭前花开花落;去留无意,漫随天外云舒云卷

 
 
 

日志

 
 

[原创]记忆深处的味道——舌尖上的春天  

2015-10-05 15:04:27|  分类: 随笔札记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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荠菜饺子

当北方的大地刚刚破冰消融,万物依旧在料峭的寒风中沉睡,荠菜就倔强地破土而出,以不可遏制的生命力,漫山遍野地繁衍起来,率先成为春天餐桌上的第一道美味。受荠菜那特有的田野味道的吸引,总会有勤劳的人不辞辛苦地将荠菜从野地里一颗颗地挖起,再将荠菜一颗颗地摘好、洗净、焯水。这时再看那荠菜往往窝着一汪绿色,只等着与韭菜、五花肉、大虾融为一体后,被面皮裹起,再在滚烫的开水里来一番凤凰涅槃的升华,变成一只只肚子鼓鼓的肥胖的小白猪,就大功告成地被捞起放在盘中。人们通常等不及放凉,便会咬开一个小口,那带着春天味道、泥土味道和大自然味道的鲜美滋味便霎时溢满了口腔,在味蕾的挑逗下吃了一个又一个,往往是肚子饱了嘴巴没饱,只吃得一个个肚皮滚圆,再也塞不下一个才肯罢手。虽然因为荠菜的纯天然、无公害、味道特别、营养上乘等优点,人们趋之若鹜地在大棚里种植荠菜,但是那毕竟不是在寒冷中破土而出的,所以少了一点泥土的野味、寒风中的坚韧和纯天然的净美。

童年的味道是一个人记忆里最深刻的味道,春天的第一道美味——荠菜饺子也成为记忆深处永不磨灭的味道。

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山苜楂包子

在荠菜渐渐地开花老去时,山苜楂便在山涧里、树林中、田埂旁、草堰上,一身嫩芽绿装地粉墨登场了。特别是经过几场春雨的洗礼之后,山苜楂从枯枝里、荒地中冲出翠绿的幼芽,在春风里轻轻地摇摆,尽情地吸引着人们的眼球。据说, 山苜楂的生存环境与条件要求极高,只生长在高山上,拥天地之灵气,吸山川之精华,沐娇阳之恩宠,得雨露之滋润,称得上深宫之闺秀 而且,它只生长在山东半岛、辽东半岛的小丘陵南侧的向阳处,甚至连同经纬度的朝鲜半岛亦找不到它的踪影,因而称得上冰清玉洁,是纯粹的山野菜,百分之百的绿色天然食品。我也是到了威海以后,才认识山苜楂的。也是听威海人介绍这种野菜特别喜欢腥味,关于这一点,还有一段顺口溜:“山苜楂,拌臭虾,大人小孩都爱抓”。也就是说吃的时候,无论是哪种做法,只要加一点带腥味的海物,如海虾、海米、虾皮等,再加上春天的韭菜和美味的五花肉,那有着山野间独特气息的山苜楂包子便会让人爱不释口了。

我喜欢在春天出山苜楂的时候,多采点,回来摘好、洗净、焯水后,泡上几个小时去去里面的苦涩味道,然后握成一个大球,把里面的水挤掉,放到冰箱里面速冻起来,想吃的时候拿出来化冻,跟新鲜的山苜楂一样。这样,即使在烈日炎炎的夏天、落叶缤纷的秋天和大雪纷飞的冬天,都能吃到那只有在生机勃勃的春天才可吃到的美味了。

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槐花包子

 

当山苜楂衰老谢幕时,便到了槐花飘香的季节。其实槐花最吸引我的是她那甜美的香味。每当槐花盛开的季节,大街小巷都可闻到槐花那沁人心脾的香气,那种香甜的气味甚至让人有些迷醉。至今仍记得若干年前一次散步至家附近的南山,瞬间被满山浓郁的槐花香气给包围了,让人感到一种幸福的窒息。站在山路中间抬头仰望,一串串槐花咧开小嘴,吐露着芬芳,引来无数蜜蜂,甚至发出了令人震惊的轰鸣声。一串串、一簇簇白皙而晶莹的花朵,堆满了枝头,压弯了槐枝,远远望去,简直就像落了一树厚厚的雪。

从小就听母亲讲了许多以槐花充饥的故事,也吃过母亲将槐花拌上面粉上锅蒸熟的槐饼。不过最好吃的还是槐花包子。除了荠菜饺子、山苜楂包子共同的“搭档”——韭菜和五花肉外,大花蛤槐花包子馅必不可少的,最好是将花蛤洗净、生开,将里面的汁和肉一同放到馅里,哇,蒸出来的包子,那叫一个鲜香。有了花蛤,鲜就不用说了,而因了那槐花的香气,便满口生香,甚至打个嗝都是槐花的香味,满屋都散发着槐花的馨香,真个是回味无穷!

这集美丽、美好和美味于一身,既可观赏,又可闻香,还可饱腹的槐花包子,真的是令人“没齿”难忘。


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