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杰然不同的博客

宠辱不惊,闲看庭前花开花落;去留无意,漫随天外云舒云卷

 
 
 

日志

 
 

[原创]杰然牌酵素——发酵幸福的味道  

2015-01-16 10:13:21|  分类: 杰然养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      最早一次听说酵素这个名词,是在一次合唱课前。有一个合唱团的成员用太空杯装了淡红色的液体给大家看,说这是酵素。有好奇者便要来品尝,称酸酸甜甜的挺好喝。看大家不知酵素为何物,她便顺手从包里拿出了一叠有关酵素制作和酵素作用的宣传资料。当时那资料只是制作环保酵素的方法。大意是把家里丢弃不用的水果皮、蔬菜叶等放入塑料桶内,再加入一定比例的红糖和水,等三个月左右环保酵素就发酵成功了,据资料介绍,那作用比清洁剂的去污能力还强,而且因其纯天然,无残留,还不污染环境,最重要的是能够变废为宝,减少地球垃圾。虽然看介绍得天花乱坠但我并没有动心。因为毕竟是用“垃圾”做的,万一掌握不好“火候”再制作出垃圾怎么办?再者说了,对于其去污能力也毕竟没有眼见为实嘛。

后来对酵素有点动心是在去年 “五一”回婆家的时候。那时候,小姑子已经制作了一段时间的酵素了,大家喝了以后,觉得酵素对身体的调理如同“润物细无声”,不知不觉间身体状况有了很大的改善:大姑子的便秘好了,每天一次很痛快;小姑子便溏好了,竟然有了“香蕉便”;婆婆因长期吃药导致的胃部不适也有了很大的改善。当时,大姑子就劝我说,你别榨果汁了,每天一次,多麻烦。做酵素吧,不用每天做,还有水果的营养,最重要的是还可以调理身体。当时我乐此不疲地每天榨果汁,心想,直接喝果汁营养不更丰富吗,为什么非要把水果加糖加水酿造一下呢?

再后来,她们喝酵素、用酵素不断传来胜利的“捷报”:血脂正常了,脂肪肝减轻了……就连那酿造完酵素剩的水果用料理机粉碎后都能变成宝贝:用它来擦拭铁器、锅灶竟然比清洁精还好使,让器具铮明瓦亮;用它来泡脚,脚上的死皮自动脱落,脚上干裂的口子也自动愈合;用它来洗头发后,竟然使得头发柔软蓬松,连邻居都问大姑姐用什么护发素护理的;用它来洗脸,只需一个多星期,皮肤便会白皙透亮……

喜欢家居生活尤喜鼓捣保健食品的我怎会耐得住这般诱惑呢?于是,今年十月的一天,在小姑子的口授下从淘宝网上购买了日本“和风来”酵素桶。此桶不同于那些一般的玻璃瓶、塑料桶,和风来酵素桶,是采用食用级塑料,利用ecoparadise还元技术制成的,闻起来有奶香味,可用于制作水果酵素、酸奶等食用酵素类产品。我查了一下“百度”:ecoparadise还元工法诞生于日本北海道,日本研究者海野贵史社长在北海道白老郡虎杖滨地区,发现特有的EM土壤菌,并通过多种物质配比发酵培植,研发出具有ecoparadise还元工法的技术,这种技术可以消除与桶接触的水和空气中的活性氧,从而使桶具有抗氧化等其他神奇功能,并能快速发酵水果、蔬菜、酸奶等。普通的塑料或玻璃容器做酵素,需要恒温、密封、添加酵母,时间长达三个月或半年,并伴随发酵物霉变的风险。而用和风来酵素桶做酵素,在常温下即可,将水果(或添加蔬菜)、白糖(或冰糖、红糖)、纯净水按116的比例放入酵素桶,每天搅拌两次,不需添加任何酵母,只需四天~六天即可制成一桶酵素。然后,将酵素用过滤网过滤出来,用专门的密封玻璃瓶储存到冰箱里,剩下的水果则用料理机打成浆,可以用来洗脸、泡脚或清洁,感觉其功效真的很神奇。

我做酵素的时候喜欢放点紫薯、火龙果或紫甘蓝,这样制作出来的酵素或玫红或淡粉或魅紫,赏心悦目地好看极了。当然,那味道更是没得说,酸酸甜甜地还有一点像碳酸饮料一样“爽口”的味道,真是让人爱不释口。

经常在餐前或餐后来杯酵素,用喝洋酒的透明玻璃杯装上,但见那彩色的液体在杯中摇曳,像一个风情万种的少妇,通体充满了诱惑力。靠近跟前,闻到的是一种酸甜的果香,仿佛进入了果实累累的果园。待喝上一口,那酵素便霎时扎入了味蕾,直惹得人满口生津,恋恋不舍地下咽,感觉得到她从喉咙滑落到胃中的优雅,喝完直觉得通体舒爽。当然,如果外面大雪纷飞,宅在温暖如春的家里,窝在榻榻米上,一边喝着爽口的酵素,一边上网看书聊天,那便是如同神仙一样的日子了。

酵素的确是不仅好看好喝,其功效竟然在短时间里显现了出来。老公因为应酬,这几年胆固醇和甘油三脂都有些偏高,但在喝酵素两个多月后查体,这些指标都正常了。我也经常用酵素渣子泡脚,脚上的死皮的确是不翼而飞;用它洗头发,头发的确蓬松飘逸;用它洗脸,皮肤的确是白滑细嫩,吹弹可破……

冬天家里的温度高,所以我一般每四天会做一次酵素。酵素做多了,便会产生一种奇妙的感觉,感觉那整个过程像极了婚姻。两个互不相干的人,就像那些不相干的水果一样,在爱情(糖)的作用下,开始互相认识、互相依恋、互相融合,经过日夜不停地发酵交融,终于产生了一种酸酸甜甜的味道,这便是婚姻所产生的幸福的味道。如果太甜容易起腻,如果太酸便会难受,而酸酸甜甜的味道便是一个正常婚姻的味道。当然,这种味道的得来看似容易,实则需要细心呵护,比如,之前需要刀具和案板的消毒,水果的去皮切块,之后需要每天两开盖搅拌,掌握温度火候……如果不倾注心思,就会使酵素霉变或酿成醋、酒,一如我们的婚姻,如果不细加呵护,那么也会变味,最后的结果只能是倒掉。

 所以,制作酵素如同经营婚姻,都需要细心呵护,体贴有加,那样才会产生出幸福的味道。


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首先要把案板和菜刀消毒,然后把水果去皮切块。以 就是所需的基本材料。
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然后用专用的日本和风来酵素桶

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将大约一斤水果、一斤糖,一层水果一层糖地铺好

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倒入大约六斤的纯净水 

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 大功告成,放入温暖避光的地方,然后每天开盖搅拌两次

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 这是第 一天发酵的样子

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  这是第 二天发酵的样子

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 这是第 三天发酵的样子

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  这是第 四天发酵的样子

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 这是第 五天发酵的样子
 
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 这是第 六天发酵的样子(晚上拍的,有点色差),由于第一次做的时候家里还没来暖气,所以用了六天。
现在家里的温度有二十八度,所以只用四天即可。
 
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用过虑网和漏斗将酵素过滤出来
 
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盖好密封盖子,放入装箱贮存,最好在一个星期以内喝掉
 
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这是火龙果、苹果、橙子、弥猴桃制作的酵素
 
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草莓、苹果酵素(有点甜)
 
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每天开盖搅拌两次
 
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好了,又出锅了
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本来以为草莓酵素应该是淡红色,可是却是白色

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酵素制作时间长了,效率也提高了。我现在是直接将紫薯、苹果、橙子等放入酵素桶
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然后冰糖一股脑全部倒入酵素桶
 
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 再往里灌水,大概离桶口三指的距离就可以了
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 用搅拌棒搅拌一下
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 盖好盖子就大功告成了
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 四天以后,酸甜可口的酵素就酿成了
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 装入密封瓶,放冰箱贮存
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 这是制作完酵素后的水果
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 用料理机打碎后就可以用来泡脚、洗脸、做面膜或搞清洁了
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这是酿造完酵素的紫薯苹果和橙子
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 打成果酱
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 放入保鲜盒,放冰箱贮存

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怎么样,那或淡粉或玫红的液体是不是像一个清纯秀丽的少女或一个风情万种的少妇  [原创]杰然牌酵素——酿造幸福的味道 - 杰然不同 - 杰然不同的博客

干杯![原创]杰然牌酵素——酿造幸福的味道 - 杰然不同 - 杰然不同的博客

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