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杰然不同的博客

宠辱不惊,闲看庭前花开花落;去留无意,漫随天外云舒云卷

 
 
 

日志

 
 

[原创]现做现吃的料理  

2012-01-04 15:00:07|  分类: 随笔札记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        民以食为天。在物质生活高度发达,食品菜肴琳琅满目,大小饭店星罗棋布的今天,有时还经常为“吃”的问题发愁。不是因为没有东西吃,而是吃的品种太多了,多到已经麻木了我们的味蕾,腻歪了我们的肠胃,扰乱了我们的选择,所以每当请客或小聚时都要为去哪里吃和吃什么发愁。这次在我的生日来临之前老公也是反复问,去哪里吃好呢?往年我过生日,老公都会招呼一大帮朋友为我庆祝。对我来说,过生日意味着又长一岁,真没有什么可庆祝的,只不过是出个题目大家凑在一起热闹一下而已。今年碰巧儿子在家,所以我说,不管去哪里吃,只想一家三口在一起庆祝,不想再叫其他人。

生日这天傍晚,老公一进门便送上一大棒红玫瑰和一个“如意”的玉佩祝我生日快乐。光看这些已经饱了,哪里还在乎到哪里吃和吃什么。没想到老公还是给了我和儿子一个惊喜。

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他带我们去的这家店叫“御泉料理”,是一家类似日式的料理店,主打品牌是“现做现吃”。在目前不愁吃喝的年代,在一个个肠满肚胀的情况下,在众多的饭店小吃林立中,“特色”仿佛成了首选,也成了店家招揽顾客的“杀手锏”。这家店也是如此,如果不提前订座,只能坐在大堂里,享受“做好”的美食,而不能边看料理制作,边品尝美味佳肴。在这里,“看”已经变得比“吃”重要多了。

 

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服务人员带我们进入房间,映入眼帘的是一个“弯”型的条桌,条桌上摆着粗笨而质朴的日式碗碟,条桌与一个大“铁板”连接。后来知道了,这个铁板就是做料理的“锅”,虽然,这个铁板只有锅盖大小的地方有火,但是整个平台都是热的。我用手指实验了一下,烫得一下子缩了回来。老公说,小心变成烤猪手。铁板用一个竖起来的抽油烟机挡住了,因为设计得比较巧妙,所以整个做菜和就餐过程不用担心会受到油烟的侵袭。给我们表演料理的师傅是江西人,手艺的确了得,这不,左手一个叉右手一把刀,只用两三秒钟就可以剥掉一只虾的外壳并剔除其中的“虾线”。

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餐前,服务员给我们上了开胃的沙拉和养胃的南瓜粥。

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我们一边吃,一边观赏师傅在“铁板”上做铁板雪鱼。

 

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第二道菜是烤虾。对于烤虾,大家并不陌生,不过把虾皮烤得酥脆美味,恐怕很少见了。由于虾皮要长时间烤制才能酥脆,所以做其他菜品时,师傅把它放在一边继续烤制。

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第三道菜是烤鹅肝。这道菜被我评为那晚最好吃的菜品。好就好在它搭配了烤面包片和鱼子酱,吃起来肥而不油,香而不腻,而且有鱼子酱增加了咬嚼的口感和刺激味蕾的美味,吃完了还觉得意犹未尽,回味无穷。

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第五道菜是烤加吉鱼。品菜期间,老公和儿子频频地敬酒,祝我生日快乐。虽然是红酒,但也有点多了,所以晕晕乎乎地忘了拍照,直等鱼放到了盘子里,吃了两口,才想起拍照。

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第六道菜是烤肥牛金针菇。师傅首先把金针菇加调味品炒熟,然后,用肥牛片将金针菇卷起,最后放到铁板上烤制。这道菜也非常好吃,肥牛和金针菇浑素搭配,酸碱平衡,而且外面的肥牛绵软,里面的金针菇脆硬,吃起来非常有味和有趣。在做这道菜时,师傅还表演了“红红火火”,祝我们日子过得“红红火火”,“蒸蒸日上”。

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第七道菜是烤牛排。我一向要七分熟的,老公和儿子分别要了六分和五分熟的。黑椒汁调得味道不错,牛肉入口即化,还有洋葱调味和中和,这道菜也值得称道。

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第七道菜是炒豆芽。正在想着吃了这么多的肉,应该吃点菜了。这时候,师傅适时地炒了这道菜,看着吃着都是那么清爽。所有这些菜品的烤(炒)制过程,油只用了橄榄油和黄油,所有的调味品也只有盐和黑胡椒,所以整个菜品显得干净清爽,不油不腻。

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因为是生日餐,所以最后的主食我们选择得是乌龙面。虽然是一碗,但实际上只有几根。所以,今天各种菜品没有浪费一点,相对于酒店吃一半扔一半而言,今天无论从“做”还是从“吃”来看,应该都属于“精品”了。

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因为是第一次吃,所以难忘。因为别具特色,所以难忘。因为是生日餐,所以难忘。因为是一家三口庆祝(儿子今年秋天出国以后恐怕很少有这样的机会了),所以难忘。

故以此以文记之。

 

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