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[原创]杰然牌葡萄酒——酿造美丽的心情

2010-10-18 10:23:20| 分类：杰然养生 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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每年中秋前后盛产葡萄的季节都会酿几桶葡萄酒。

酿造的过程其实极其简单，只需要将葡萄洗净、晾干，然后一层葡萄一层糖地放入干净的玻璃容器，等葡萄发酵时隔天开盖放一放气即可。

给葡萄“放气”是那时儿子最乐意做的功课。每天中午回家后，他都会定时给葡萄“放气”，然后告诉我葡萄酒目前发酵到什么程度了。那种殷切的期待也感染了我，很庆幸那简单的葡萄酒酿造能给儿子枯燥的学习生活带来一丝乐趣，一种从容的心境。

到了冬天，每隔几天儿子就会问，妈妈，葡萄酒能喝了吗？终于有一天，在得到我的允许之后，儿子满心欢喜地拿起杯子去倒那倾注了关切和爱心的葡萄酒。那酒缓缓地跌落到杯子里，轻轻地摇曳着，散发着诱人的香气。等杯子倒满后，再看那葡萄酒娇艳无比，通体呈现玫瑰紫，与印有紫色玫瑰花的杯子相映成趣味，看着都是一种享受。慢慢地端起杯子，轻轻晃动玫红的液体，用红唇缓缓地啜着缕缕醇香，嗯，口感醇厚，甜度适中，既没有干红的酸涩，也没有红葡萄酒的甜腻，而且绝对“绿色健康”，没有任何防腐剂、添加剂。最奇妙的一次竟然酿出了“碳酸葡萄酒”，就是有点像可乐、雪碧等碳酸饮料一样“爽口”的葡萄酒。虽然是自酿的葡萄酒，但也是有度数的，喝多了也会醉人。但那醉是微醺的醉意，一种让灵魂得到释放、感受到生活安然的醉意。

那段时间，儿子周末也是在家关门苦读。我做好饭会喊一声，儿子，吃饭了！往往喊了几次只听应声不见人影，但只要一说，儿子，拿杯子倒点葡萄酒，便会看见人影迅速从房间闪出来，拿了杯子兴冲冲地去倒酒了。每当那时，暖暖的心就会打开，感觉着世界变得就像红酒一样温暖而又醇香。很欣慰葡萄酒在那样枯燥学习的日子里能给儿子带来好心情。虽然菜还是那些菜，但是因为有了自己酿的葡萄酒的缘故，所以吃起来也格外的有滋有味。

儿子喝葡萄酒很“小资”。吃饭的时候或与我们“碰杯”的时候仅仅轻啜一口，有时饭快吃完了，儿子的酒还未喝完。饭后，儿子会端着酒杯离开饭桌，或者听听音乐，或者看看书，或者看看窗外的风景或漫天大雪，那杯酒就这样在儿子的悠闲与消散中慢慢饮尽。对儿子来讲，此时喝的应该不是葡萄酒，套用时下最流行的话，喝的应该是心情吧。

儿子始终觉得自己家能够酿造葡萄酒是一件神奇的事。寒假的时候，儿子会征求我的意见，妈妈，让同学来我家喝葡萄酒吧，我都跟同学说了。与同学怎么喝的不得而知，反正很开心就对了。

今年儿子去上大学了。许多生活偏离了原来的生活轨道，包括酿造葡萄酒。那天轻描淡写地跟老公提起，没想到老公却反应强烈：今年一定要酿，寒假时给儿子一个惊喜。本来说好周日一早就去超市买葡萄。可巧，朋友头天晚上从南方捎来一箱“红提”。虽然对“提子”没有过多探究，但一直觉得“葡萄”与“提子”是应该是同科“姊妹花”，能不能用“提子”酿造葡萄酒呢？老公说，我上网查一查。这一查还真行。所谓提子，即为美国葡萄，而且最初的葡萄酒就是用提子酿造的。

事不宜迟，老公马上动手把提子洗好、晾开。第二天一早，我便开始动手酿造葡萄酒。

有时感觉葡萄酒的酿造过程真的很神奇。一串串美丽的葡萄，被蜜糖包裹后，就会慢慢地融化自己，变成有生命力的液体，陶醉着人们的身心。其实，自酿葡萄酒的意义并不是为了喝酒，而是享受整个酿酒的过程，兴奋、盼望、惊喜、幸福……从你准备自酿红酒那一刻开始，你的生活就仿佛被注入了新的生机，有了新的祈盼……

把葡萄洗衣净晾干（注意，葡萄皮上那层白膜不要洗掉，因为那是天然酵母菌）

准备一个干净的玻璃容器和适量白糖

一层葡萄一层糖地放入玻璃瓶（一般是按10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖）

如果想早点喝上葡萄酒，可以把葡萄捣碎。如果想晚点喝可以放整粒的葡萄。

葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，或者隔几天给葡萄酒放一下气），

放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。

这是发酵了一个星期的葡萄酒。根据需要，整个过程大概需要一至三个月左右。

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