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杰然不同的博客

宠辱不惊,闲看庭前花开花落;去留无意,漫随天外云舒云卷

 
 
 

日志

 
 

[原创]品味藏人文化生活,解读藏族民俗风情(西藏行之十四)  

2009-10-10 11:29:45|  分类: 游山玩水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(二)品尝沿袭千年的藏族饮食——酥油茶和糌粑

 一踏上西藏的土地,我们便想品尝一下传说中的酥油茶。但是,由于导游给我们安排的是中餐馆,所以每次就餐的饭店都说没有酥油茶。

到了日喀则以后,我们入住的是一家藏族宾馆。还没跨进房间门,便跟服务员打听。答曰:一楼餐厅就有酥油茶。一听这话,我们几个人喜出望外。

 晚饭后,稍事休整,便迫不及待地来到楼下的餐厅。

 接待我们的是一位叫扎西的非常英俊、帅气的藏族小伙。在详细地询问了酥油茶的容量及价格后,我们要了五磅(也就是一暖瓶)酥油茶。

 趁扎西给我们准备酥油茶的空档,我四处打量着餐厅。这间餐厅无论是装饰、布置还是壁画、摆设,都透着浓浓的藏族风味。 

 

 

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好了,酥油茶来了。慢慢地倒了一杯,观其色,乳白中夹杂着浅咖啡色,闻其味,透着一股淡淡的奶茶香,尝一口,咸咸的有一种特殊的膻味,有点不习惯这个陌生的味道。但是在连续喝了几口之后,就有点习惯了。

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导游曾经给我们介绍说,酥油茶是由酥油、茶和食盐组成的,缺一不可。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油,在西藏这个高寒地区,成为能给人体增加热量的必不可少的饮品。而茶的作用更是不可低估。因为藏民的主食是牛羊肉、糌粑、青稞粉这些酸性食物,很少吃到水果、蔬菜这类的碱性食品,只有大量喝茶才可以维持体内的酸碱平衡。此外,茶可以帮助解动脂肪,消食解腻,消化肉食,对于常年吃酸性食物、偏重肉食的藏民来说,可真是不可一日没茶。酥油茶营养丰富,非常适合藏区食用。藏族每家每户都备有打茶筒。早晨起床后,都有打酥油茶的习惯,喝足了酥油茶,少吃一两顿饭也不觉得饿。

细细地品着酥油茶,似乎越喝越习惯了。但光喝酥油茶似乎有点不过瘾。于是我们便向扎西索要藏式点心。扎西说,你们自己做吧。我们异口同声地问,怎么做?扎西把我们引导到摆着几个瓷罐的条桌旁,给我们一一介绍,这是白糖,这是糌粑粉,这是奶碴。可根据自己的喜好,将这三种原料混合在一起,再入适量的酥油茶,捏成团状或片状的点心,就可以食用了。我们来了兴致,纷纷DIY起来。

 

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从左至右分别是白沙糖、糌粑面和奶碴

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好了,现在开始动手做

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先来两勺糌粑面

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 再加点奶碴

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然后再加点白糖

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最后倒入酥油茶

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搅拌后就成了糌粑团

好了,点心做好了,开吃!嗯,点心甜甜的,味道还不错。再喝一口酥油茶,哇,真的非常正点!

仔细地端详着糌粑,这就是传说中沿袭千年的西藏传统主食。糌粑在藏语中是“炒面”的意思,就是将青稞炒熟再磨成粉,与我们北方制作炒面先磨后炒的工序正好相反。在西藏期间,我们经常会看到肩挎布袋,手拎暖壶的藏民。导游告诉我们,布袋里装的是糌粑,手中拎的是酥油茶,出远门或劳作时就用酥油茶拌上糌粑就是一顿饭,而且特别耐饥,即使一天只吃一顿也不感觉饿。

我们是吃过晚饭后品尝酥油茶和糌粑的,确实感觉一晚上肚子都是胀胀的。

真是一方食品养一方人。对于缺水果、少蔬菜的西藏,几千年来就是靠着这上天赐予的营养丰富的酥油茶和糌粑养活了一代又一代健康强壮的西藏人……

 

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